आहार से प्राप्त होने वाले फैट्स (डाइटरी फैट्स) आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं, क्योंकि वे आपको ऊर्जा देते हैं और आपके शरीर को विटामिन अवशोषित करने में मदद करते हैं. हालांकि, ट्रांस फैट्स या ट्रांस-फैटी एसिड एक प्रकार के डाइटरी फैट ही हैं, लेकिन ये आपके शरीर के लिए नुकसानदायक होते हैं. वे कोलेस्ट्रॉल बनाते हैं, जो आपके ह्रदय के स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक है.

ट्रांस फैट्सहानिकारक कैसे हैं?

कोलेस्ट्रॉल एक वसायुक्त पदार्थ है, जो खून में अघुलनशील होता है इसलिए, इसे लिपोप्रोटीन के रूप में वाहक प्रोटीन की आवश्यकता होती है. ट्रांस फैट्स इसलिए हानिकारक होते हैं, क्योंकि वे आपकी लो-डेंसिटी वाले लाइपोप्रोटीन (LDL) या खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं और कम करते हैं आपके हाई-डेंसिटी लाइपोप्रोटीन (HDL) या अच्छे कोलेस्ट्रॉल. LDL कोलेस्ट्रॉल लिवर में अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल को पहुंचाने का काम करता है, जबकि खराब खराब कोलेस्ट्रॉल धमनियों को बंद और कठोर कर देता है और आपके हृदय में खून की आपूर्ति को बाधित करता है. LDL के उच्च स्तर से एथेरोस्क्लेरोसिस हो सकता है या हो सकता है कोरोनरी ह्रदयरोग.

अधिक ट्रांस फैट्स के सेवन से साथ ही आ सकते हैं हार्ट अटैक और स्ट्रोक. हार्ट अटैक और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है. इनसे पेट की चर्बी और वज़न बढ़ सकता है, साथ ही इंसुलिन प्रतिरोध संबंधी समस्या बढ़ सकती है और बढ़ सकता है मोटापा. ट्रांस फैट्स बढ़ा सकता है टाइप 2 डायबिटीज.

ऐसे खाद्य पदार्थ, जिनमें ट्रांस फैट्स होते हैं

औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस फैट (वसा) से वेजिटेबल ऑयल में हाइड्रोजन की मात्रा बढ़ायी जाती है, लिक्विड ऑयल को सॉलिड फैट्स में बदला जाता है, जिसके कारण आंशिक रूप से हाइड्रोजनेटेड ऑयल (PHO) बनता है. PHO खाद्य उत्पादों के भंडारण एवं उपयोग की अवधि को लंबे समय तक बढ़ाता है. फ्राइड, प्रोसेस्ड, और फास्ट और पैकेज्ड फूड में होते हैं ट्रांस फैट्स. इसके अलावा, पशु खाद्य पदार्थों से प्राप्त रेड मीट और डेयरी उत्पादों में भी कुछ मात्रा में होते हैं ट्रांस फैट्स.

आइए, उन खाद्य पदार्थों के बारे में जानते हैं, जिसमें होते हैं ट्रांस फैट्स.

ब्रेड और क्रैकर.
कुकीज़, बिस्कुट, केक, पाइज़, डोनट, मफिन और पेस्ट्री.
फ्राइड फ़ूड, जैसे फ्रेंच फ्राइज़, फिश स्टिक्स, मोज़ेरेला स्टिक्स, आलू और कॉर्न चिप्स में होते हैं ट्रांस फैट्स जो पकाने वाले तेल पर निर्भर करते हैं.
डिब्बाबंद फ्रॉस्टिंग में शुगर, पानी और ऑयल होता है.
नॉन-डेयरी क्रीम.
सैचुरेटेड फैट्स बटर, लार्ड (चर्बी), फुल-फैट वाले दूध और दही और हाई-फैट वाले मांस में भी पाए जाते हैं.

ट्रांस-फैट-फ्री हेल्दी फूड्स

आप भोजन के लिए हेल्दी ट्रांस-फैट-फ्री खाद्य पदार्थों के विकल्प चुन सकते हैं:

बटर के बजाय ऑलिव ऑयल और सूरजमुखी के तेल, जैसे नेचुरल कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल करें.
सैचुरेटेड फैट्स वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करें. मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स नट्स, पीनट बटर, चिकन, पोर्क और बीफ में पाए जाते हैं. पॉलीअनसेचुरेटेड फैट्स अखरोट, अलसी, तिल, सूरजमुखी और कद्दू के बीज में पाए जाते हैं. ओमेगा-3 फैटी एसिड भी इस कैटेगरी में आते हैं और फैटी फिश, जैसे हेरिंग, सार्डिन और सैल्मन में पाए जाते हैं.
अधिक फल, हरी पत्तेदार सब्जियां, जैसे सोयाबीन और तोफू, और अनप्रोसेस्ड साबुत अनाज खाएं.
ज़्यादा तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें इसके बजाय, आप उबले, बेक्ड, ग्रिल्ड, स्टीम्ड या ब्रॉइल्ड फूड का उपयोग कर सकते हैं.
लीन मीट और स्किनलेस पोल्ट्री चुनें.

खाद्य उत्पाद खरीदने से हमेशा पहले लेबल को पढ़ें. प्रत्येक उत्पाद के लेबल पर दी गई पोषण संबंधी टेबल में सबसे कम ग्राम ट्रांस फैट्स वाले उत्पाद चुनें. हाइड्रोजनेटेड ऑयल या PHO से बने खाद्य पदार्थों से बचें. इसके बजाय, ऐसे खाद्य पदार्थ का सेवन करें, जो 'ट्रांस-फैटी एसिड' फ्री हो या उसमें 'न्यूनतम' हो ट्रांस फैट्स’.

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