ट्रांस फैट फूड क्या होते हैं और ट्रांस फैट-फ्री फूड के स्वस्थ विकल्प क्या हो सकते हैं?

July 7, 2022

Written by: Team Activ Living

अपडेट की तारीख: जुलाई 31, 2025
3 मिनट में पढ़ें

आहार से प्राप्त होने वाले फैट्स (डाइटरी फैट्स) आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं, क्योंकि वे आपको ऊर्जा देते हैं और आपके शरीर को विटामिन अवशोषित करने में मदद करते हैं. हालांकि, ट्रांस फैट्स या ट्रांस-फैटी एसिड एक प्रकार के डाइटरी फैट ही हैं, लेकिन ये आपके शरीर के लिए नुकसानदायक होते हैं. वे कोलेस्ट्रॉल बनाते हैं, जो आपके ह्रदय के स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक है.

ट्रांस फैट्सहानिकारक कैसे हैं?

कोलेस्ट्रॉल एक वसायुक्त पदार्थ है, जो खून में अघुलनशील होता है इसलिए, इसे लिपोप्रोटीन के रूप में वाहक प्रोटीन की आवश्यकता होती है. ट्रांस फैट्स इसलिए हानिकारक होते हैं, क्योंकि वे आपकी लो-डेंसिटी वाले लाइपोप्रोटीन (LDL) या खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं और कम करते हैं आपके हाई-डेंसिटी लाइपोप्रोटीन (HDL) या अच्छे कोलेस्ट्रॉल. LDL कोलेस्ट्रॉल लिवर में अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल को पहुंचाने का काम करता है, जबकि खराब खराब कोलेस्ट्रॉल धमनियों को बंद और कठोर कर देता है और आपके हृदय में खून की आपूर्ति को बाधित करता है. LDL के उच्च स्तर से एथेरोस्क्लेरोसिस हो सकता है या हो सकता है कोरोनरी दिल की बीमारी.

अधिक ट्रांस फैट्स के सेवन से साथ ही आ सकते हैं हार्ट अटैक और स्ट्रोक. हार्ट अटैक और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है. इनसे पेट की चर्बी और वज़न बढ़ सकता है, साथ ही इंसुलिन प्रतिरोध संबंधी समस्या बढ़ सकती है और बढ़ सकता है मोटापा. ट्रांस फैट्स बढ़ा सकता है टाइप 2 डायबिटीज.

ऐसे खाद्य पदार्थ, जिनमें ट्रांस फैट्स होते हैं

औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस फैट (वसा) add hydrogen to vegetable oil, converting liquid oils into solid fats, resulting in the formation of partially hydrogenated oil (PHO). PHO prolongs the shelf life of food products. Fried, processed, fast and packaged foods contain ट्रांस फैट्स. इसके अलावा, पशु खाद्य पदार्थों से प्राप्त रेड मीट और डेयरी उत्पादों में भी कुछ मात्रा में होते हैं ट्रांस फैट्स.

आइए, उन खाद्य पदार्थों के बारे में जानते हैं, जिसमें होते हैं ट्रांस फैट्स.

ब्रेड और क्रैकर.
कुकीज़, बिस्कुट, केक, पाइज़, डोनट, मफिन और पेस्ट्री.
फ्राइड फ़ूड, जैसे फ्रेंच फ्राइज़, फिश स्टिक्स, मोज़ेरेला स्टिक्स, आलू और कॉर्न चिप्स में होते हैं trans fats, जो पकाने वाले तेल पर निर्भर करते हैं.
डिब्बाबंद फ्रॉस्टिंग में शुगर, पानी और ऑयल होता है.
नॉन-डेयरी क्रीम.
सैचुरेटेड फैट्स बटर, लार्ड (चर्बी), फुल-फैट वाले दूध और दही और हाई-फैट वाले मांस में भी पाए जाते हैं.

ट्रांस-फैट-फ्री हेल्दी फूड्स

आप भोजन के लिए हेल्दी ट्रांस-फैट-free alternatives to food:

बटर के बजाय ऑलिव ऑयल और सूरजमुखी के तेल, जैसे नेचुरल कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल करें.
सैचुरेटेड फैट्स वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करें. मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स नट्स, पीनट बटर, चिकन, पोर्क और बीफ में पाए जाते हैं. पॉलीअनसेचुरेटेड फैट्स अखरोट, अलसी, तिल, सूरजमुखी और कद्दू के बीज में पाए जाते हैं. ओमेगा-3 फैटी एसिड भी इस कैटेगरी में आते हैं और फैटी फिश, जैसे हेरिंग, सार्डिन और सैल्मन में पाए जाते हैं.
अधिक फल, हरी पत्तेदार सब्जियां, जैसे सोयाबीन और तोफू, और अनप्रोसेस्ड साबुत अनाज खाएं.
ज़्यादा तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें इसके बजाय, आप उबले, बेक्ड, ग्रिल्ड, स्टीम्ड या ब्रॉइल्ड फूड का उपयोग कर सकते हैं.
लीन मीट और स्किनलेस पोल्ट्री चुनें.

खाद्य उत्पाद खरीदने से हमेशा पहले लेबल को पढ़ें. प्रत्येक उत्पाद के लेबल पर दी गई पोषण संबंधी टेबल में सबसे कम ग्राम ट्रांस फैट्स वाले उत्पाद चुनें. हाइड्रोजनेटेड ऑयल या PHO से बने खाद्य पदार्थों से बचें. इसके बजाय, ऐसे खाद्य पदार्थ का सेवन करें, जो 'ट्रांस-फैटी एसिड' फ्री हो या उसमें 'न्यूनतम' हो ट्रांस फैट्स’.

आप अपने कोलेस्ट्रॉल लेवल को मापने के लिए इस्तेमाल करें हमारा ऑनलाइन कुल कोलेस्ट्रॉल कैलकुलेटर? To ensure that the test is accurate, avoid any strenuous physical activities, fast for at least 9-12 hours, and inform your doctor in advance about any prevailing medical conditions.

Key Takeaways

Trans fats are detrimental to your health because they raise your low-density lipoprotein (LDL) levels while lowering your high-density lipoprotein (HDL) levels.
Foods that are often high in trans fats include fried, processed, fast, and packaged items.
To maintain better health, focus on consuming more fruits, green leafy vegetables such as soybeans and tofu, and unprocessed whole grains.

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